Umbrohutoidud 2: naadikarask

Sel suvel olen seda vanade eestlaste küpsetist kuidagi eriti palju teinud. Kuid erinevalt varasemates karaskitest olen tänavu sekka seganud erinevaid ürte-umbrohte. Kõige paremini sobib karaskisse siiski naat.

Retsept: naadikarask

125 g kohupiimapastat
250 ml hapupiima
1 muna
1 tl soola
1 spl mett või vahtrasiirupit
2 spl võid
240 ml odrajahu
125 ml täisteranisujahu või -rukkijahu
1/2 spl söögisoodat
suur peotäis naati

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega kausis kohupiim, hapupiim, muna, sool ja magusaine. Lisa sulavõi. Sega jahu söögisoodaga ja sega taignasse. Pane küpsetuspaber keeksivormi ja vala tainas peale. Küpseta 50 minutit.
Kõige maitsvam on karaskit süüa ürdivõi või pestoga.

Retsept: karulaugupesto

100 g karulauku
50 g röstitud piinia-, seedermänni- või kõrvitsaseemneid
Ca 1.5 dl oliiviõli
4 sl riivitud parmesani
meresoola

Pese ja kuivata karulauk ning rebi puruks. Pane karulauk, röstitud seemned ja õli saumikserisse ning püreesta. Lisa riivitud juust ning maitsesta soolaga.

Rukis vahtu!

Ma pole kunagi suur mannavahu sõber olnud, aga see roog annab tava-mannakale silmad ette. Ja mõnus vaheldus rabarberikoogile:)

Retsept: rabarberi-rukkivaht

400 g rabarberit
700 ml vett
10 spl vahtrasiirupit või mett
1/2 tl jahvatatud kaneeli
näputäis soola
180 ml rukkijahu

Keeda rabarberid vees pehmeks, kuni need lagunevad. Lisa magusaine, kaneel ja sool. Sega ettevaatlikult kogu aeg liigutades hulka rukkijahu. Aja keema, sega pidevalt, seejärel vähenda kuumust ja hauta 5 minutit. Lase jahtuda. Vahusta segu mikseriga, kuni selle kogus kahekordistub.
Retsept pärineb Marika Blossfeldi raamatust "Looduslik toit, täisväärtuslik elu"

Peale-jaani grusiin

Mida teha siis, kui jaanipäevaks tuuakse veerand talle? Vastus: külalistele kuhjaga šašlõkki ning enda perele teisel päeval potitäis gruusia rahvussuppi hartšod.

Retsept: hartšo
Ca kilo lambalihakonte
4 liitrit vett
klaas riisi
3 porgandit
4 sibulat
5 küüslaugküünt
pakk tomatipastat
3 spl õli
soola-pipart
peterselli-tilli

Lõika liha tükkideks ning pane külma vette keema. Keema tõustes riisu vahtu. Lõika porgand seibideks, tükelda sibul ja küüslauk ning kuumuta neid rasvaines, lisa tomatipasta. Kui liha on ca 1,5 tundi keenud, lisa pestud riis ja kui riis on peaaegu pehme (vähemalt 20 min), siis läbikuumutatud maitseviljad. Maitsesta.

Jaan Emumäe mõisapargis

Hannes sündis..

..väidetavalt kuu aega oodatust varem.. Nimelt läheb ema Margot hommikul mäele hobuseid vaatama ning selgub, et õhtuse kahe asemel on neid üleöö kolm saanud!
Kuna täkupoisi isa on Hoius-Hatitus, peab varsa nimi algama H-ga ja nagu täkkude puhul ikka lõppema kaashäälikuga.. Nimekonkursi võitis (tõsi, see oli ka ainus pakkumine) Hannes!
PS, Vend Süsi on lubanud nimekaimule 100 kilo porgandeid. Meest sõnast!
Täkupoisi esimene elupäev..

..ja nädala vanune Hannes koos ema Denjega.

Piisas meil ära kolida..

..ja cafe Lembitust on saanud hoopis teistsugune asutus. Uksele on tekkinud kõrvalolev silt:)






Ning magamistoa uksel seisab nii..









Kes aga pesitseb külalistetoas!??

Salatimaania

Toomihkli põllul on tänavu salativaod meeldivalt pikad ning sortiment lai. Ning salatid ja maitseroheline pole meil mitte ainult vagusid vallutanud, vaid ära eksinud ka lillepeenardesse:)


































Mida kogu selle kraamiga peale hakata? Tuleb kõikvõimalikud erinevad salatilised suurde kaussi katki rebida, peale valada kaste (3 osa oliivõli, 1 osa balsamicot, surts soola ja veid mett või vahtrasiirupit) ning peale riputada meelepäraseid seemneid või idusid. Meil kulub iga päev suur kauss seda rooga!

Bees attack

Täna ennelõunal hakkas Toomihkli tagahoovis hirmkõvasti sumisema - sülemlevadki!!

Ei tea kas mummudele on see sama kurb aeg kui inimestel, kui osa peret kodutolmu jalgelt pühib.. Ent vastupidiselt inimestele ei lahku mesilasperest kodunt lapsed, vaid ema (viljastatud ja kogenud! :), kes pärandab oma residentsi noorele emale ning asub endale uut ulualust otsima. Kuid loomulikult ei lahku vanaproua tühjade kätega, vaid võtab endaga kaasa ca kolm kilo mesilasi (kui on tegu esimese sülemlemisega sel hooajal, igal järgmisel korral jääb sülem kergemaks ja pered muudkui nõrgemaks). Heal juhul lendab uus pere ise mesipuusse - seks otstarbeks seisab meil alati mõni tühi mesipuu hoovis. Kuid täna otsustasid mummud maabuda õunapuu otsa, kust neid tuli kasti püüdma hakata.
*****
Kuna pereheitmise-show meile nii kangesti meeldis ja ilmad jätkuvalt kuumad, anti meile järgnevatel päevadel ka mitu kordusetendust. Ning isegi siis, kui ema-Margot jõudis kõik vanad mesipuud korda teha ning tühjad tarud uute peredega asustada, ei lõppenud siin aias mesilaste etteasted: ka kaugema nurga, ilmselt Tõnu-Tooma pereheitjad sumistasid läbi meie aia. Paraku polnud nende jaoks enam vabu puid: omagi viimane pere kolis maja vundamendi sisse.

Suvekook

Juuni pole juuni ilma rabarberikookideta. Neid võib teha kuidasiganes, aga viimasel ajal olen umbes sellisele retseptile truuks jäänud:

Retsept: rabarberikook
Tainas:
100g võid
¾ dl suhkrut
3 dl nisujahu, soovitavalt täistera
½ tl küpsetuspulbrit
1 dl kaerahelbeid
1 muna

Kate:
1 l rabarberilõike
1 dl suhkrut
2 tl kartulijahu
1 tl jahvatuatud ingverit
võib lisada ka väikese paki hapukoort ja 1-2 muna

Sulata või, sega suhkruga. Lisa kaerahelbed ja muna ning küpsetuspulbriga segatud jahu. Pane küpsetuspaber lahtikäivasse koogivormi, suru tainas sellesse laiali (servast veidi kõrgemale). Sega katteained ja puista taignale. Küpseta 45 min 175oC juures. Eriti hästi mekib koos vannilijäätisega!

Umbrohud toiduks

Vähe puudus, et oleksin hiljaaegu tellinud Maakaubast nõgest, sest kust sa kesklinnas sellist väärt kraami saad.. Õnneks Toomihkli hoovis leidub kõrvetajat piisavalt. Nagu ka teisi maitsvaid umbrohte:)

Nüüdsest siis sisaldavad mu hommikupudrud seda väärtuslikku raua-allikat. Ent lisaks paljudele plussidele on sel ka suur miinus: nõges värvib toidud kole-koledaks.

Nõgese-hirsipuder

















Nõgese-rukkipuder



Ja et mitte mingil juhul suveks saledaks saada, sööme hommikupudru kõrvale ahjusooja saia karulauguvõiga. Karulaugu võib võis asendada muidugi ka ükskõik milliste teiste ürtidega.