Ehtne sügissupp. Oaga

Eestlane kipub herne- ja oasuppi sööma vastlapäeva paiku, kuid tegelikult oleks iga nädal kasulik paar taldrikutäit kaunviljasuppi või -hautist nahka pista.

Retsept

• 200 g punaseid ube (kui kasutad kuivattuid, siis leota vähemalt 5 tundi, kurna ja loputa)
• 2 l vett
• 1 hakitud sibul
• 3 loorberilehte
• 4-5 tomatit
• 2 punast paprikat
• 3 viilitatud porgandit
• 2 sl oliivõli
• 2 porrulauku
• soola ja pipart

Pane vesi, loorber ja oad potti ning keeda kesmisel kuumusel kuni oad on peaaegu pehmed (ca 45 min). Prae sibul ja porgand õlis ning lisa hautisele. Lisa ka tomat-paprika-porru ning hauta kuni köögivili on peaaegu pehme (5-10 minutit). Ära liiga pehmeks keeda! Maitsesta soola-pipraga. Sobib hapukoorge.

Uus vidin

Tegelikult on piimavahusti küll hästi unustatud vana vidin, mis Horvaatiaskäigu ajal tõusis fööniksina tuhast.
Kuna mu elu jooksul tarbitud kohvi hulk on jätkuvalt kolm tassi ning chai latte jaoks on väljas veel liiga päikeseline, võtan ette kakao. Ma pole küll aastaid kakaosõber olnud, aga nagu tee puhul kehtib ka selle joogiga reegel, et kvaliteetne maitseb ikka hästi küll!

Retsept: sügiskakao

• 2 sl puhast kakaopulbrit
• 1 sl mett või vahtrasiirupit
• 500 ml piima
• maitsestamiseks natuke kaneeli, cayanne'i pipart (kui talv jõuab lähemale, siis natuke rohkem:)

Plagiaat?

Sel nädalal on meil külas Türgi-Gerli, kellega avastasime oma suureks üllatuseks, et Eesti kroon ja Türgi liirid on ikka väga, väga sarnased! Õnneks on kroon vanem kui liir..

Kõrvitsate invasioon..

Maapiirkondadest linnapiirkondade poole voorivate kõrvitsate eest pole pääsu. Nõukaaegset lahutamatut sünnipäevakülalist kõrvitsasalatit pole ma kunagi teinud, aga õnneks on nende kollaste tegelatega palju muud vahvat peale hakata. Mul on sõelale jäänud supp ja kook.

Retsept: lihtne kõrvitsasupp

• 1 kg kõrvitsat
• pool l vett
• pool l piima
• 2 sl õli
• 1 hakitud sibul
• mõned viilutatud sellerivarred
• 50 g kuivatatud ja poolitatud aprikoose või muid puuvilju
• väike jupp viilutatud ingverit
• soola, pipart ja muskaatpähklit
• kõrvitsaseemneid

Auruta kõrvits (võtab ca 20 minutit). Prae õlis sibul, sellerivarred ja ingver. Püreesta kõik komponendid, maitsesta soola, pipra ja muskaadiga. Lõpuks lisa piim (mina lisan külma piima vahetult enne söömist, kuna see jahutab supi, tänu millele tuleb vürtside maitse paremini esile). Puista peale sellerilehti ja kõrvitsaseemneid.

*****
Kõrvitsa-toorjuustukook
Põhi:

• 250 ml täisterajahu
• pool tl soola
• 80 g võid

Täidis:

• 500 g tükeldatud kõrvitsat
• 500 g maitsestamata toorjuustu
• 2 dl pruuni suhkrut
• 1 dl hapukoort
• 2 tl vanillisuhkrut
• 4 muna
• 1 tl soola
• 1 tl kaneeli

Kate:

• 2,5 dl hapukoort
• 3 sl tuhksuhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• suts brändit

Auruta kõrvits pehmeks ja pane natukeseks ajaks sõelale nõrguma. Tambi kahvliga ühtlaseks massiks või püreeri nuimikseriga. Kuumuta ahi 200 kraadini.
Sega tainas kokku kuni moodustub ühtlane mass (vajadusel lisa veidi vett). Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud ümmaeguse koogivormi põhja. Küpseta põhja u 7 minutit. Sega toorjuust ja suhkur, lisa kõrvitsapüree, hapukoor, vanillisuhkur, kaneel ja sool ning vahustud munad. Kalla segu põhjale ja küpseta 175 kraadises ahjus 1 tund.
Sega katte ained, määri möks koogile ja küpseta veel 10 minutit. Kaunista käepäraste sügiseste vahenditega (nt pähklid, kuivatatud jõhvikad). Jahuta vormis, enne serveerimist hoia üleöö külmkapis.

NB! Teed targati, kui ütled mees-sööjatele peale koogi söömist, et see oli tehtud kõrvitsast:)

Vinegrett

Päris hea, kui sõbranna vahetab mõneks päevaks mehe välja - siis saab teha naistekaid. Roogi. Nagu näiteks vinegrett, kus sees mu kaks lemmikut - punapeet ja pastinaak. Aga.. poevinegretist erineb see nagu öö ja hommik.

Retsept: vinegrett köögiviljadega

• 1 punapeet
• 2 porgandit
• 1 kaalikas
• 1 pastinaak
• 2 marineeritud või hapukurki
• soovi korral peeneks hakitud kapsast või sibulat
• Kaste: 3 sl oliivõli, 2 sl palsamiäädikat, soola ja pipart
• käepärast maitserohelist (nt sibulapealsed, basiilik v petersell)

Koori peet-pastinaak-kaalikas ja lõigu kuubikuteks, viiluta porgand. Auruta köögiviljad, lisades aurutussõelale kõigepealt punapeedi ja kaalika, seejärel porgandi ja lõpuks pastinaagi (võtab kokku aega 15-20 min). NB! Ära neid liiga pudruks auruta. Lase köögiviljadel veidi jahtuda, lisa kurgikuubikud jm soovi järgi. Sega kastme koostisosad ning vala salatile, sega korralikult ja lase vähemalt tund aega tõmmata. Sobib hästi ka järgmisel päeval.

Horvaatia köök

9 Aadria mere kaldal veedetud päeva köögipool.
Nagu Vahemere piirkonnale kohane, pakutakse merekarpe igas ranniku toidukohas. Turult saab kilo vaid ca 40 EEKi eest.

Lõputu valik Läänemere kalda elanikult tundmatuid kalu..

Üheltki õhtusöögilaualt ei puudu rannakarbid oma tuntud headuses (hind ca 160 EEK/kg). Tundub, et Horvaatias on kehtestatud roogade ühtse hinnastamise poliitika - ükskõik, kas tegu oli noobli resto või plasttoolidega toitlustusasutusega, salat maksab ikka alati 15 kuunat ja tomatisupp 20 :). Algul oli harjumatu, et salat on siin maal alati maitsestamata, kuid tegelikult on mulle väga meeltmööda, et saab ise salati maitset tuunida. PS, Tomatisupp on siin ikka väga kehv: peotäis riisi, mis valatud üle tomativärvilise soustja vedelikuga. Foto: http://www.pollsb.com/photos/o/27749-tomato_rice.jpg

Nobody's perfect ehk Horvaatia õudus: rasvas keedetud jahuplönnid kodumaiste toiduaarete messil.

Hiidkrevett eelroana..

..ja salatigarneeringuna.
Meie igapäevane leib oli grillitud värske kala mangoldiga (meie keeli spinatiga), mis serveeriti enamasti hautisena koos kartuliga. Isti saare lõunakõrtsis oli spinat asendatud valge peakapsaga.

Mu tippsöögielamuseks kujunes Zadari vanalinnas mekitud merikuratiga kalasupp (tõsi, suppi oli siin vähe, aga kuradit see-eest palju:).

Hoolimata sellest, et söömaajad kestavad paar tundi, siis magustoiduni me tavaliselt ei jõua- salat-supp-praad on seks ajaks oma töö teinud). Magustoiduks on tänavalt ostetud nektariinid ja jäätis - jäätiselette leidub promenaadidel iga paarikümne meetri tagant, üks uhkem kui teine.

Janu kustutame majaveiniga (liitri hind 150 krooni kanti), mis kõige paremini mekib Zagrebis Dalmaatsia rahvusrestoranis ning on kõige kahtlasema järelmõjuga Kornati rahvuspargis Luchica lahesopi kodukõrtsis.

Kunagi ei puudu laualt ka Jana.

Plagiaat või puhas juhus?

Mis täpsemalt Horvaatias juhtus, loe reisiblogist.

Lestaöö Nõva kandis

Ürituse ametlik nimetus on küll Daire 34, aga kuidagi kujuneb nii, et tänase õhtu staarid on Lestad.
Hoolimata sügisesest ilmast on rannas püüdjaid pea sama palju, kui laulupeol lauljaid; kindlasti rohkem, kui seeni peale vihma.
Näkkama pidavat hakkama alles pimedas, kuid esimene neelas konksu ja kreveti alla juba enne kaheksat!
Seenelistel näkkas ka:)
Maitsev söök..
..ja imeline loojang:)
Fotod: Daire